DOPISY Z MIYABI - 25.9.2026

MILÍ HOSTÉ, MILÍ PŘÁTELÉ!

Zdá se vám někdy, že je svět naruby a všechno je vzhůru nohama? Aby to „naruby“ člověk unesl, užitečná je průprava. Jaká? Třeba žít nějakou dobu v cizí zemi a kdybyste chtěli mít hodně tvrdou průpravu, pak doporučuji Japonsko. Tam dělají všechno opačně. Když se pak divíte a ptáte se proč tohle a tamto, Japonci často ani neví. I „tohle a tamto“ mají otočené, nejprve řeknou „tamto“ a pak „tohle“. My říkáme „tady a tam“, Japonci „tam a tady“.  Acchi kocchi. My řekneme, že si třeba s sebou vezmu tři čtyři věci, a Japonci to dají v opačném pořadí. Čtyři tři. A to je jen začátek. Takže – radši se moc neptat, protože jinak jste označení jako  „complaining machine“.  Tak jsem kdysi byla označená já. Japonci si mysleli, že je svou otázkou kritizuji. Jsou docela vztahovační. Jestli chcete, můžeme si o těch jiných zvycích a vašich příbězích popovídat. Nabízím zenový domeček a datum 8. října v 18:00 večer. Dejte nám vědět, zda přijdete. Vstupné je volné, do krabičky.

ŘÍJNOVÝ WAGASHI WORKSHOP

S některými z vás se uvidím i dříve, a to 4. října, protože ten den, večer od 18:00, bude další z wagashi workshopů se slečnou Mei. Z nerikiri hmoty budeme vytvářet javorový list a dýni kabocha. K čaji dýňové manju. Ano, je podzim. Zářiové dívání se na Měsíc se tsukimidango bylo vítáním podzimu, teď už jsme v něm. V podzimu. Rezervace je nezbytná, uděláte ji ZDE.

AKI KAISEKI MENU

Podzim se řekne japonsky AKI. Co je kaiseki už víte – noblesní japonská jídla poskládaná v symfonii prožitků – a my vás tedy zveme noblesně hodovat. Aki kaiseki menu můžete ochutnat už dnes. Náš mistr sushi pan Saito, když viděl vše pohromadě, byl nadšený. „Aki sono mono“, řekl. Přeložit to mohu jako: „To je podzim jak má být“. „Podzimní podzim“. Samozřejmě, že jsem v menu použila houby. Jako chips jsou na rybě suzuki shiitake a houby enoki jako tempura jsou v jídle nimonowan. Nimonowan obsahuje i v dashi vařenou makrelu a lilek, a myslím, že je to hodně podařený chod. Jako nigiri sushi budete mít nigiri s shiitake, nigiri s maguro a foie gras a nigiri s aburabozu v yuzukoshou ladění. Daigaku imo brambora v medu vám má připomenout nový školní rok, který už jistě zvládáte, buď jako rodiče, nebo jako studenti. Daigaku znamená „vysoká škola“ a japonští studenti tohle jídlo vždycky milovali. Samozřejmě, že nebude chybět dýně, tentokrát jako krémová polévka se zázvorem. Nechte se překvapit a přijďte si udělat radost!

DNY SAKE V MIYABI

Věděli jste, že v Japonsku slaví Den sake? Od roku 1978 je stanoven 1. říjen jako Nihonshu no Hi. Nihonshu je sake a Hi je den. V říjnu se sake oslavovalo od pradávna. Je totiž po sklizni rýže a v sakewarech začínají mít hodně na pilno. Mistr sládek – říká se mu touji, se měsíce nedostane domů, protože nechce ani na chvíli sake opustit, aby se rodící se sake příliš nezahřálo a všechno bylo tip ťop. Akorát. Letos poprvé si v Miyabi tento svátek oslavíme a slavit budeme rovnou čtyři dny, od čtvrtka 1. října do neděle 4. října. Ke skvělému sake, které máme v naší nabídce na menu ze sakewaru ZAKU – jmenuje se Miyabi no Tomo a Miyabi no Gen, přidáme dvě další sake. Radit nám bude naše kamarádka, somelierka sake, Dagmar Kadlecová. A aby byl zážitek dokonalý, doporučíme vám podzimní jídla, které pro tu příležitost čtyř dnů oslavy sake kuchaři připraví. Těšit se můžete na takikomi gohan, což je takové japonské rizoto. Kampai!  Na zdraví!

Sake oslavíme i při našem dalším setkání Sakemilců, klubu milovníků sake, a to 29. září večer, tedy jakoby v předvečer Nihonshu no Hi. Kdybyste se chtěli stát členkou nebo členem našeho klubu, neváhejte mě skrze Miyabi kontaktovat. Každé naše hodování se sake je obdarováním! Kampai!

Svět je naruby a co s tím? Já bych vsadila na přátelství a odvážnou a dobrou mysl. Nakonec všechno začíná od lidí, od každého z nás. Zlatý podzime kampai!

Vaše Miyabi Darja