DOPISY Z MIYABI - 3.6.2026

MILÍ HOSTÉ, MILÍ PŘÁTELÉ!

Ještě dnes mám možnost napsat vám z Tokia a jak začít? Samozřejmě počasím. Zítra prý přijde tajfun a s ním velký déšť a vítr a ve zprávách doporučují zůstat radši uvnitř domu. Tak jo, poslechneme. Však už jsme toho zažili a taky nakoupili. Včera například jsme byli v historickém parku ze 17. století, který je obklopený mrakodrapy a velikánskou Dome halou na baseball. Působí jako těleso z vesmíru a přitom ta zahrada tak krásně uklidňuje. Stanice je to Suidoubashi, park se jmenuje Koishikawa Kourakuen a až budete v Tokiu, určitě tam zajděte. Teď tam kvetou japonské kosatce shoubu, ale jsou tam i pole leknínů, sad starých slivoní, řady vistárií, azalky a staré borovice a sakury, takže vás pohledy na krásu potěší v každém období roku. Byli jsme tam celý den, protože jsme si s kamarádem kaligrafem, kterého znáte i vy, sedli na každou lavičku a na každý kámen, kde to šlo, a povídali si. Jmenuje se Izan Ogawa a v Miyabi má od února výstavu. Přivážím od něj novou velkou kaligrafii, kde je napsáno Shoshin Wasuru Bekarazu. Shoshin je srdce začátečníka a Wasuru Bekarazu znamená, že nemáme nikdy zapomínat, že jsme vždy tak trochu začátečníci. Měli bychom být otevření novému a to pokud možno se zapálením začátečníka. A co bychom neměli? Neměli bychom být namyšlení na to, co už umíme. Izan tu kaligrafii daroval Miyabi, abychom i my v Miyabi nezůstali na místě, ale byli pro vás hosty stále noví a zajímaví. A upřímní.

WAGASHI ČERVNOVÝ WORKSHOP – 18.ČERVEN

Z Japonska přivážím i náčiní, které se k tvorbě nerikiri bude hodit. A taky barvy, které se nám nedařilo vytvořit tak, jak jsme si se slečnou Mei představovaly. Fialovou na květnový kosatec jsme nakonec udělaly s pomocí fialové brambory satsumaimo, ale tahle fialová ze speciálního obchodu pro wagashi bude určitě lepší. Na červen si Mie připravila postavičku TeruTeru Bouzu a Ajisai. Ajisai je hortensie, které mám tolik ráda. Teď v Japonsku jsem měla to štěstí, že hortensie právě kvetou. Mistr chadou Soju Nakazawa mě pozval do Kita Kamakura, kde je jeden starobylý chrám vedle druhého a jeden z nich je známý právě hortensiemi. Chrám se jmenuje Meigetsu-in a ano, bylo to tam móóóc krásné. Po cestě na nádraží jsem jako přídavek objevila museum, na jehož zahradě byly desítky druhů hortensií. Fotila jsem a fotila a najednou mi zčernal mobil a … No některé ty krásné květy si už jen mohu pamatovat. Hortenzie mám i na své zahradě a pokud budou už kvést, určitě je naaranžuji do tokonoma, abychom byli hortensiemi při našem workshopu v zenovém domečku přímo obklopeni. A podělím se o ty moje fotografie. Wagashi workshop už je prý vyprodaný, tak se omlouvám těm, kdo se nestačili zapsat. Slečna Mei odletí hned tři dny po workshopu do Japonska na krátké prázdniny, takže druhý červnový workshop nestihne, ale jestli se obě nerikiri dobře naučím, můžeme se na konci června sejít na workshopu jen se mnou. No uvidíme.

OMAKASE PRŮVODCOVANÝ VEČER – 25.ČERVEN

Vnímám závazek Srdce začátečníka a na náš další červnový Omakase večer přivážím z Japonska několik surovin, s kterými se možná setkáte poprvé. Jako třeba yuba. Navíc jsem si pečlivě fotila jídla, která mě hodně oslovila, a zkusím je pro vás připravit. Příští Omakase průvodcovaný večer proto bude dobrodružstvím pro mě i pro vás. Těším se, pan Saito taky a určitě i vy. Nezapomeňte – je třeba si udělat rezervaci ZDE na 25. červen od 18:00. Na shledanou v Miyabi!

LETNÍ KAISEKI Z MIYABI

Hortensie kvetou, pivoňky taky a léto je tu. Snad se vám bude líbit i naše letní kaiseki menu. Připravovala jsem ho ještě před odletem do Japonska a už je tedy v nabídce. Když se vám bude stýskat po Japonsku, přijďte do Miyabi. Menu je v krásných krabičkách a krásných mističkách a jídla, která jsou v nich uložená, mají prospět nejen vašemu zdraví, vaší dobré náladě, ale také budou jistě ladit vašemu oku. Letní menu budeme mít na lístku v červnu a pak celé prázdniny a já věřím, že když vám bude chutnat, přijdete i několikrát. Dobrou chuť!

JAPONSKÉ DNY V TROJSKÉ ZAHRADĚ

Hortensie mají i v Trojské zahradě a možná tam mnozí brzy zamíříte, protože od 5. června bude zahájena velká Bonsai výstava, která se nyní opakuje jen jednou za tři roky. Po dva víkendy budou pěšinky zahrady obsazené stánky s japonskými věcmi a samozřejmě s japonským jídlem. Miyabi tam bude také. Nabídneme vám Miyabi futomaki, onigiri, donburi, wagyu z grilu, Miyabi manju, kanten, točené pivo Kirin a mnoho dalšího. Tak na viděnou — a ať nám přeje počasí!

Až se vrátím, chtěla bych uspořádat posezení v zenovém domečku, abychom si o tom novém svitku od Izana mohli povídat a meditovat. Dám vědět.

Shoshin Wasuru Bekarazu. Vězměte si k srdci srdce začátečníka a buďte milí sami k sobě i k druhým.

Vše krásné,  Vaše Miyabi Darja